Greu să fii parlagiu în ziua de astăzi în România. Chiar dacă sacrificarea animalelor nu se mai face ca acum 70 de ani, pe vremea romanului Groapa al lui Eugen Barbu, operaţiunea tinde către alte recorduri. Şi anume să nu se mai facă deloc. Ori din cauza unei mode care determină românii să devină vegetarieni, ori, trecând la lucruri serioase, din cauza scăderii consumului pe fondul recesiunii care a determinat reducerea masivă a efectivelor de animale sacrificate.

Evident că după cum bine ştim cea mai bună legumă rămâne ceafa de porc şi ca atare în anul 2009, comparativ cu anul 2008, zice INS, sacrificările de porcine şi păsări în abatoare au crescut, în timp ce sacrificările de bovine, ovine şi caprine au înregistrat o tendinţă descendentă.

Mai bine bou viu decât porc mort

Situaţia de pe această piaţă lămureşte şi dilema dacă e mai bine să fii bou sau porc, prin a da câştig de cauză boului care tinde să trăiască mai mult. În anul 2009, sacrificările de bovine în unităţi industriale specializate, după numărul de capete, au scăzut faţă de anul precedent cu 37,7%, în timp ce sacrificările de porcine au crescut cu 16,5%. Faţă de anul precedent, producţia de carne de bovine a scăzut cu 37,4%, iar cea de porcine a crescut cu 20,6%.

De asemenea, numărul de ovine şi caprine sacrificate în unităţile industriale specializate a scăzut faţă de anul precedent cu 39,4%, iar producţia de carne de ovine şi caprine a scăzut cu 36,9%, în vreme ce a sporit cererea pentru carnea de pasăre, numărul de păsări sacrificate în abatoare crescând faţă de anul 2008 cu 20,5%, iar producţia de carne de pasăre cu 17,3%.

Structura producţiei de carne în 2008
(SURSA: INS)

În ceea ce priveşte laptele, anul trecut, cantitatea de lapte de vacă colectată de unităţile procesatoare de la exploataţii agricole si centre de colectare a scăzut cu 59.893 tone (-5,7%), dar cele mai mari scăderi ale producţiei s-au înregistrat la lapte praf cu 2.027 tone (-33,0%) şi la brânzeturi topite cu 3147 tone (-20,8%).

Dacă ne apucăm să căutăm motive, evident că importul este unul dintre ele, alături de scăderea consumului, din cauza crizei, care a determinat alegerea cărnurilor ceva mai ieftine (porc, pasăre) în detrimentul celor mai scumpe (vită, oaie sau capră).

Structura producţiei de carne în 2009
(SURSA: INS)

În ceea ce priveşte preţurile pentru alimente, România se situează printre cele mai ieftine ţări europene (42% sub preţul mediu din UE la carne), în condiţiile în care şi veniturile românilor sunt printre cele mai mici din uniune. În ceea ce priveşte evoluţia pentru 2010, cel mai probabil, consumul va continua să scadă, recenta şi probabila creştere a TVA la 24% urmând (dacă va fi aplicată) să majoreze preţurile şi prin urmare să reducă suplimentar activitatea abatoarelor.